呼伦贝尔特色美食

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发表于 2017-1-17 18:20:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
呼伦贝尔特色美食


手扒肉

       手扒肉是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品,“手把肉”就是吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净。其实羊、牛、马、骆驼、狍子等牲畜或兽类的肉都可以烹制手把肉,但通常说的手把肉多指手把羊肉。将肉放入不加盐和其它佐料的白水锅内,用大火烧,保持原汁原味,适当控制火候,只要肉已变色,即可食用。手扒肉肉鲜而不膻,肥而不腻,易于消化。手把肉是草原牧民千百年来的传统餐食,在呼伦贝尔的各个大小饭馆都能找到手扒肉的身影,来草原观光不吃手把肉就不算真正来过这里。


烤羊腿

      烤羊腿是从烤全羊演变而来。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快,而且更加味道鲜美,食用方便,烤羊腿就逐渐代替了烤整羊。


马奶酒
      马奶酒蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”,是用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料。制法是将鲜马奶装入生皮囊中,挂在向阳处,用一根特制的木棍每日搅拌数次,使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明,味道酸辣时,即成为马奶酒。在呼伦贝尔大草原上的景区里可以喝到马奶酒,草原上一些可供游客住宿的蒙古包也提供马奶酒;此外,市区的各大超市、烟酒专卖店都能买到包装好的马奶酒,可以带回去与家人分享大草原的味道。


涮羊肉
       羊肉也称“蒙古火锅”、“涮锅子”,是风行呼伦贝尔的一种食肉方法。始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”,内中就有羊肉火锅。因呼伦贝尔草原无化学污染,水草丰美,温差大,所产绵羊肉鲜、细嫩,无膻味,是涮锅子的上等原料。


锅茶
     对蒙古人来说,奶茶已不是单纯意义上的饮用品,而是一种文化,一种情感。蒙古锅茶主要先用传统方法将奶茶熬好,然后加入风干肉、奶酪、奶皮子等在锅中边吃边煮。吃的时候将奶茶盛在碗中,加上奶豆腐、炒米、黄油混在一起。越往后炒米和奶豆腐泡的越软,味道口感越好。喝的时候再配上蒙古果子、牛排、鸡蛋等那就更显正宗了。


炸羊尾
       炸羊尾是以羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖为原料炸制而成,直到蛋清糊炸成金黄色再撒上白糖即可。这道菜外形美观、香甜酥脆,带有水果味,多用在接待宾客宴席上。


俄式西餐
       俄式西餐没有华丽高贵、让人难以接近的外表,反而特别质朴自然、平易近人。香浓的肉饼、脆嫩的酸黄瓜、金黄色的油炸土豆条、奶油味的甜品……让人一见便觉得亲切。满洲里地处中俄边境,同时还是中国最大的陆路口岸,由于这里俄罗斯人众多,俄式西餐早已成为当地最重要的地方特色菜之一。


蒙古奶茶
      奶茶,蒙古语叫“乌古台措”,是蒙古族传统热饮。这种奶茶是在煮好的红茶中,加入鲜奶熬制成,喝时通常要加少许盐,还可以加黄油泡炒米和奶制品使用。可终日饮用,有暖胃、解渴、充饥、助消化等功效,既可代汤下饭,又可招待客人。在街头的内蒙古特产店里都能买到袋装的奶茶粉。



列巴
       “列巴”是俄文译音,是俄罗斯的主食面包。小的1斤重,大的可达3斤重,酸甜可口,松软香酥,贮存简单,食用方便。目前,内蒙古部分地区仍采用最原始的制作工艺制作,味道正宗美味。


布里亚特包子
     布里亚特是蒙古族中一个古老的部落。布里亚特蒙古族是跨界而居的民族,主要分布在俄罗斯、蒙古和中国。十月革命后,俄国境内的部分布里亚特人陆续迁居到呼伦贝尔草原——博乐,目前生活在呼伦贝尔博乐境内。本民族最有名的食物就是布里亚特包子,这是一种用碎羊肉和园葱或者野韭菜做馅,也有不加蔬菜的,烫面做皮的包子,用料实惠,馅香皮薄,非常好吃。


海拉尔啤酒
      海拉尔啤酒,也是当地的特色之一,许多喝过的人都说好喝,在内蒙古,大口吃肉大口喝着海拉尔啤酒也不失为一件畅快淋漓的事。


蓝莓果酒
      蓝莓果酒是果酒中的一种,是这个被称为“蓝莓之乡”的呼伦贝尔海拉尔区的特产之一,通过纯天然的蓝莓酿制,不仅口感比普通果酒更有吸引力,而且还富含蓝莓果浆中的花青素、维生素、氨基酸等多种营养元素,故而对某些疾病有一定的预防和治疗作用,它可以延缓衰老,增强人的免疫力;可以降低心血管病的发病率,避免动脉硬化;可以降低糖尿病并发症的产生;可以增强皮肤弹性,促进皮肤健康;可以缓解视疲劳、提高夜间视力。同时,女性在怀孕期间体内脂肪含量会有很大增加,产后喝一些蓝莓酒,其中抗氧化剂可以防止脂肪堆积,对身材的恢复很有帮助。



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